哪种方法补铁更健康
中国有句古话“民以食为天”，其强调了食物对人们的重要性。而对于贫血患者来说，合理的饮食更是至关重要。在日常生活中，许多贫血患者常因缺乏正确的营养知识而陷入一些误会，这些“小误会”可能阻碍了他们恢复健康的步伐。今天，我们一起来澄清这些伪常识，帮助贫血患者树立正确的饮食观念，通过科学合理的饮食搭配，更好地改善贫血状况，促进身体健康。
红枣和红糖在人们的传统观念中被视为改善贫血的佳品，但实际上它们改善贫血的作用十分有限。
不可以！过量嗜饮咖啡与茶，减少铁的吸收，有导致缺铁性贫血的风险。
虽然牛奶和蛋黄都是我们日常饮食中常见的营养食品，但它们并不是理想的铁质来源。
市售的各种补血保健品，虽然大都含有一定量的铁，对缺铁性贫血有一定的辅助疗效，但因为铁含量相对较低，且可能伴随其他成分，所以它们不能替代正规的补铁药物或治疗。
血红素铁和非血红素铁是饮食中铁的两种形式。在植物性食物中，例如蔬菜和谷物，仅含有非血红素铁；肉类食物中，例如肉、鱼和家禽，则含有血红素铁和非血红素铁。相对来说，血红素铁比非血红素铁更容易吸收[2]。
动物的红肉、肝脏、血等食品提供的铁为血红素铁，吸收率可达到10%以上，显著高于植物来源的铁量，其吸收率通常<5%[3]。
●铁元素的丰富来源[4]：牛肾、鱼子酱、可可粉、鱼粉、动物肝脏、马铃薯、菊花、甘草、香椿、苋菜、黄豆粉、麦糠、小麦黄豆混合粉。
●铁元素的良好来源：牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、精白米、羊肾脏。
●铁元素的一般来源：芦笋、豆类、鸡肉、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋。
值得注意的是，蔬菜经过水煮后，将煮开的水倒掉，铁含量会损失。小麦经研磨成精白粉时，铁的含量也会降低[4]。此外，柑橘、菠萝、西兰花、番茄等富含维生素C，有助于非血红素铁的吸收。荤素搭配（血红素铁与非血红素）、与富含维生素C的食物同吃，可以提高铁吸收[2]。
许多人由于误解或传统观念，可能会倾向于长期依赖某些食物来试图解决健康问题，如贫血等。然而，真正的营养学和健康改善需要基于科学研究和专业建议。我们要不断更新自己的饮食知识，以便更好地恢复健康。
[1]夏乐敏. 走出贫血的五个饮食误会[J]. 家庭科学·新健康,2022(2):29.
[2]中华预防医学会儿童保健分会,中国妇幼保健协会儿童早期发展专业委员会,福棠儿童医学发展研究中心儿童保健专业委员会,等. 儿童铁缺乏和缺铁性贫血防治专家共识[J]. 中国实用儿科杂志,2023,38(3):161-167. DOI:10.19538/j.ek2023030601.
[3]中华医学会血液学分会红细胞疾病（贫血）学组. 铁缺乏症和缺铁性贫血诊治和预防的多学科专家共识（2022 年版）[J]. 中华医学杂志, 2022, 102(41): 3246-3256. DOI: 10.3760/cma. j.cn112137-20220621-01361.
[4]补铁食物不止菠菜和猪肝[J]. 农产品市场周刊,2020(3):57.
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